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专稿丨老有老的腔调,新有新的玩法

发布时间:2019-04-15 10:27:50 浏览次数:

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昆明是一个四季如春的城市,可是,偏偏我们来的那一天却是一个变化多端的日子,大风推着人跑,大雨间歇性的下,狂躁的天气像极了一个更年期妇女的脾气,是不是意味着这一场短暂的游学是一次头脑风暴?老天于是也来凑个热闹。
 
坐标:昆明花之城豪生国际酒店
时间:4月1日-2日
\说实话,到昆明花之城豪生国际酒店是我一直期望的行程,2017年托公司的福,去美国游学期间,与花之城的GM沈翊机缘巧合当了一个星期的团友,在此期间他就给我讲了他的“花生”,还有他的“花喵”,以及那几个被赋予生命和性格特征的萌宠。于是,我就被种了草。此行,便是拔草来了。飞机刚一落地,我就给这位80后的小鲜说“我到你们店来学习来了,我要好好学习天天向上”。
 
此次研学震撼到我内心的不是一家房间数2268间的全国单体房间数量最多的酒店如何在2019年春节卖出11天满房、1500元均价的骄人成绩,也不是客房如何温馨,金钥匙服务如何贴心。真正抵达我内心的是两件事:一是管理团队的理念。包括他们持续学习、奔跑、落地的能力,跨界的思维,打破常规和自己舒适区撕逼的勇气,以及对于“生意”和“投资回报”的理解;二是所有经营和运营数据的精细化管理以及运用。
 
在研学交流会上,沈翊风趣、幽默还带点自黑的演讲风格,引人入胜,以至于该互动时我们都忘了回应。这是一个职业经理人带着一个团队在追求自我价值和展示自我能力道路上所获得的职业荣誉感的充分展示。此次分享沈翊用2个半小时,讲了24张PPT,分享了7个关键词。分享结束,我被这个80后的小伙子圈粉了。没有装,没有端,没有客套,全是干货。听他分享,我基本没有拍照,我能做的事就是两件事:一、记笔记;二、对照他讲的问题和方法,思考我的工作中是否也存在他说的问题,是否也能运用他说的理念去解决。
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以下7个关键词,来自于分享记录:
 
关键词一:商业逻辑。
 
看到这个词,我觉得酒店职业经理人也许会觉得有些陌生。因为酒店行业历来都是个讲究经验,师带徒盛行的行业,我们在做经营决策和产品设计的时候,会更多的用我们过去20年的管理经验来完成。较少系统分析我们从事的经营活动的商业逻辑,找到我们在商业活动的链条中满足了哪些需求,为客人创造了哪些价值,怎样获利。
 
关键词二:炮火声。
 
说白了,酒店经营也是一门生意。由于中国饭店发展过程中,太多的被酒店造成的存量资产已经使这个行业逐渐成为了微利行业,所以,管酒店的GM们,要不装不端,我们要接地气,像一个账房先生一样,精细化运营,对我们的经营了然于心。
 
而事实是酒店管得久了,我们管理层就开始逐渐脱离一线,甚至有些高管已经发展到基本不去现场,不去一线,看到餐厅员工忙得脚朝天也不会去搭把手,而是继续自顾自点餐。在一个组织中,动嘴的人越来越多,就说明组织已经开始老化了。在组织更新和变化上,沈翊建议我们开启扁平化模式,各部门实行部门经理负责制,一般不配副职,减少组织执行力消耗。酒店高管要更多的时间在一线,了解运营和市场的变化,迅速决策。
 
关键词三:试错。
 
在生意场上,哪有不犯错的,每一种新的玩儿法,在事前我们需要精心分析和论证,但是,天下武功唯快不破。差不多了,就要拿出来溜一下啊,反复论证和研究,只会错失商机。但是,在这个过程中,需要企业的管理者有担当的勇气和决心,这对于职业经理人来说,确实不易。
 
关键词四:数据思维&IP打造
 
作为酒店行业,PMS里有各种数据和资源,如何充分利用这些数据,分析我们的客源、市场、给我们的客人画像,找到客人真正的诉求,这也是我们管理团队的重要工作内容。沈翊在分享的过程中利用他电商公司工作的互联网思维,帮助大家分析如何运营互联网思维,做好传统酒店业的生意。
 
花之城的鲜花饼IP“花miao”便是在这样的数据思维下孕育出来的,此产品定位市场为孩子和女人,传递快乐、时尚的理念,在食物、动物、色彩这三样元素占尽优势。于是“花miao”产生,IP人格化,萌宠化。迅速成为花之城爆点。
 
关键词五:业主思维。
 
职业经理人要转变打工思维为业主思维,真正在经营过程中为业主创造价值,提高投资回报,从而提升自我价值。
 
关键词六:复盘
 
酒店最有价值的经营活动不是安排部署,而是复盘。对于昆明花之城豪生大酒店这样有2268间房的超大型酒店,1%的失误都会导致22间房的客人不满意。因此在工作中,每一次高峰期运营和活动结束后,与团队成员共同复盘才是保证下一次高峰期减少失误的法宝。
 
关键词七:职业荣誉感。
 
酒店业这些年由于基础员工薪资较低,工作内容繁杂,且要三班倒,导致整个行业员工职业荣誉感低下。花之城在1:0.22的人房比下,员工依然兢兢业业、任劳任怨,得益于管理团队对于酒店品牌的打造,员工福利的提升和对一线员工的关爱。这些道理虽然我们都懂,但是,做起来的时候,是否真的能落地?也是考量管理团队盈利能力的时候了。盈利的团队才有资格获得更多的资源和更多的奖励,在如此残酷的市场,哪有什么岁月静好,只是有人要负重前行而已。
 
说真的,从硬件配置和地理环境方面,花之城基本算是毫无优势,将这样一个被誉为酒店业中最大的“坑”做得如此风生水起,确实不是一件随随便便的事情。在整个参观学习的过程中,我认为,花之城的产业链将人性研究的相当透彻,在产品设计和流线安排上,紧紧抓住女人和孩子这两个市场,在这样一个距离机场不到20分钟车程的酒店,沈翊和他的团队打造了一个集酒店、亲子娱乐、花卉参观、购物、美食为一体的旅游目的地项目,各产业互相导流,形成价值长尾,确实值得我们在开发文旅项目上进一步思考:我们的项目是做给谁的?我们凭什么吸引客人?我们如何给客人传递我们的价值观并与他们产生共鸣?我们怎样将流量从线上转化为线下,再从线下推送到线上,形成一次二次三次消费,完成复购?
 
此行昆明,收获颇丰,深深感到对于住宿业,老有老的腔调,新有新的玩法,住宿业真是百花齐放,潜力无穷。去解决。

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【作者简介】
 
沈一红
四川七维文旅行政人事及运营管理中心总经理 
四川华可酒店管理有限公司副总经理
广汉华美达安可酒店总经理
四川旅游学会住宿业分会秘书长
成都旅游住宿业协会副秘书长